S-a practicat de secole si este totusi actuala, a devenit de-a lungul timpului o traditie aparte pentru fiecare dintre noi, este vorba despre culesul strugurilor de masa si cei de vita-de-vie. Singurul lucru care a ramas neschimbat este modul in care sunt culesi strugurii. Metoda a ramas la fel, culesul lor cu mana, pentru a nu fi strivite boabele si pentru a nu se pierde gustul si savoarea.

Fiind impartiti in doua mari categorii: strugurii de masa si cei de vita-de-vie, ei sunt recoltati prin doua metode diferite. Strugurii pentru masa se culeg esalonat, pe soiuri si, numai pe masura ce ajung la faza respectiva, atunci cand au un gust dulce-acrisor echilibrat si boabele au culoarea potrivita fiecarui soi. Culesul si valorificarea strugurilor de masa presupun o serie de masuri organizatorice si tehnice desfasurate intr-o succesiune bine definita, dupa cum urmeaza: evaluarea productiei, asigurarea conditiilor materiale necesare, stabilirea momentului declansarii culesului diferentiat pe soiuri sau grupe de soiuri, recoltarea si conditionarea prin sortare, cizelare si ambalare, pastrare temporara, transportul, eventual conservarea si pastrarea acestora pe timp mai indelungat.

De asemea exista diferite soiuri de vita nobila pentru strugurii de masa. Ptrintre aceste soiuri se numara : Muscat Perla de Csaba, soi extra-timpuriu (epoca de coacere in prima jumatate a lunii iulie) ; Regina viilor, soi timpuriu, se coace in prima jumatate a lunii august ; Cardinal,este un soi timpuriu, strugurii incep sa se coaca spre sfarsitul lunii iulie ; Chasselas dore, se coace in a doua jumatate a lunii august ; Muscat de Hamburg, este un soi foarte apreciat de populatie pentru calitatile lui gustative. Se coace la inceputul lunii septembrie ; Aiuz-Ali, este un soi cu coacere tirzie (intre 20 septembrie si 10 octombrie) ; Bicane (Chasselas Napoleon), se coace intre 1 si 15 octombrie.

Culesul strugurilor pentru vin se executa la maturitatea tehnologica care difera in functie de tipul de vin care urmeaza a se obtine. Intre parametrii specifici In baza carora se stabileste momentul culesului, importanta au continutul strugurilor in zahar, aciditate, antociani, compusi de aroma s.a. Pentru stabilirea datei de cules se utilizeaza momentul maturarii (coacerii) depline a strugurilor. Dupa maturarea deplina strugurii parcurg perioada de supramaturare (supracoacere).

Majoritatea strugurilor sunt folisiti in scop comercial, o parte se vand sub forma lor initiala de ciorchine, iar acestia sunt culesi doar cu o zi inainte de a fi vanduti la piata, o parte se pastreaza pentru iarna, acestia sunt ambalati special in ladite curate ciorchinii fiind asezati cu codita in sus. Iar cealalta parte a strugurilor, in special cei de vita-de-vie, sunt folositi pentru must si mai tarziu, dupa perioada de macerare pentru vin, care la randul lui este inbuteliat la diferite fabrici si este transportat pe rafturile din magazine pentru a fi savurat de toata lumea.
Se spune ca un vin este cu atat mai bun cu cat este mai batran, desigur parerile sunt impartie si in cazul elixirului fericirii, singua varianta este acea de a gusta si de a hotari singuri care este samburele de adevar din aceast “mit” stravechi.