Textul de mai jos s-a nascut din cauza unei dispute cu un prieten. Totul a pornit de la faptul ca i-am spus ca mamaliga nu este un obicei autentic romanesc. Inainte sa protestati vehement si sa imi spuneti ca prietenul meu are dreptate si ca eu sunt o ignoranta, parcurgeti argumentele de mai jos. Ele va vor lamuri.

Porumbul, cereala responabila pentru mamaliga este originar din America. Cei care au trecut pe la orele de geografie dintr-a sasea, isi aduc aminte ca odata cu secolul marilor descoperiri geografice, in Europa au aparut o sumedenie de plante, legume si alte buruieni noi. Printre acestea se afla si porumbul, cereala minune. Asta se intampla  prin secolele XV –XVI. Tot  pe vremea aceea pe plaiurile mioritice (sa aveti si un reper legat de istoria noastra in acea vreme) Stefan cel Mare incerca sa se debaraseze de turci.

Cativa ani mai tarziu, in jurul lui 1740  Pietro Longhi picteaza un tablou. Nimic neobisnuit pana aici. Multi pictori existau la vreme aceea si multe tablouri au fost pictate, veti spune.  Ceea ce ne intereseaza pe noi este un anume tablou  si un anumit lucru din acest tablou.  Pictura infatiseaza patru tarani care stau in jurul mesei. Unul dintre personaje, o femeie, toarna dintr-un ceaun, pe un suport, o chestie galben aurie. Chestia aceea galben aurie nu este altceva decat mamaliga. Dovada o aveti aici .  Si vreau sa subliniez un lucru, alde Pietro Longhi este  italian, nu roman.

Dezamagitor, dar este adevarat. Altceva voiam sa evidentiez. Intentia mea nu este aceea de a demonstra cat de mult gresim atunci cand afirmam ca mamaliga este unul dintre obiceiurile noastre. Ceea ce face ca mamaliga noastra sa fie diferita de cea italiana, sarbeasca sau bulgareasca este felul in care o „asortam” si obiceiurile legate de facerea ei.  In acest sens as vrea sa va aduc aminte de mamaliga la cuptor cu branza, mamaliga cu gem de prune si mamaliga cu ciorba  de salata si bors. Numai pomenindu-le  mi se face pofta.

Cat despre disputa cu amicul meu, am incheiat trataul de pace la o mamaliguta calda. Taiata cu ata asa cum numai la noi se face. Quod erat demonstrandum.