Cozonacul este una dintre delicatesele bucătăriei româneşti, dar mai ales o delicatesă a bunicii mele şi a bunicilor voastre.

Ritualul coacerii cozonacilor este unul dintre cele mai plăcute momente legate de prepararea acestuia. O căldură aparent insuportabilă ne învăluie împreună cu mirosul dulce şi aromat al acestora în fiecare an.

Cozonacul este nelipsit în perioada sărbătorilor pascale – tăiat feliuţe subţiri pus în farfurie alături de ouăle roşii, dar la fel de bine îşi găseşte loc şi pe masa de Craciun alături de o friptură caldă şi un vin bun.

Acest desert care îţi îndulceşte ziua este preparat în foarte multe feluri, el având parte de multe schimbări în compoziţie de-a lungul timpului. Sunt foarte multe variante de reţete din toate colţurile ţării.

Probabil că fiecare dintre noi a gustat într-o zi de împărţeală mai multe feluri de cozonac, de la diferite persoane. Unul era poate mai aromat, altul cu mai multă nucă, altul cu ciocolată sau cu esenţă de rom,mai pufos sau mai arămiu, toţi la fel de gustoşi, chiar dacă diferiţi.

Orice fel de cozonac am avea pe masă, tradiţia românească spune că trebuie să sărbătorim.  Iată deci reţeta bunicii mele :

Timpul de preparare este de 2h şi 45 de minute.

Ingrediente:

1 kg făină

4 ouă

50 g drojdie

250 ml lapte

2 căni ulei

6 linguri de zahăr

Un praf de sare

Coaja rasă de la o lămâie

Esenţă de rom – după gust

Mod de preparare:

Trebuie să specific că această compoziţie este pentru doi cozonaci.

Făina bine cernută se pune într-un lighean, în mijlocul ei se face un cuib în care se pune un praf de sare şi cele 4 ouă. Într-un castronel se amestecă drojdia cu laptele calduţ şi zaharul. După ce acestea s-au topit, se adaugă în ligheanul cu făină, peste ouă.

Toate acestea se amestecă foarte, foarte bine adăugând treptat ulei. Se mai adaugă şi coaja de lămâie şi esenţa de rom. Se continuă procedeul de frământat. Aluatul se frământă până când acesta începe să facă „başicuţe”. Se acoperă şi se ţine la caldură cca. 2 ore ca să crească.

După ce aluatul s-a făcut mare şi grăsan, se împarte in patru, fiecare parte se întinde cu mâna sau facăleţul, se pune umplutura făcută din ciocolată şi miez de nucă şi apoi se rulează. Acesta se aşază în formă şi se mai lasă la dospit încă 15 minute. Se unge apoi cu gălbenuş de ou şi se da la cuptor pâna se rumeşte bine.

Daca doriţi puteţi schimba oricând umplutura cu multe altele şi vă hotărâţi care vă place cel mai mult.

Poftă bună!!!