De unde poţi afla mai multe reţete culinare dacă nu de la bătrânele noastre bunici?

Trecute prin viaţă,  secretele lor sunt destăinuite pentru ca noi,  cei neîndemânatici să nu ajungem a ne distruge organismul cu preparate ca şi cartofii prăjiti ori semipreparate ca şi supa la plic.

Aşa că,  ştiind că se va bucura foarte tare să mă revadă, ca de fiecare dată,  i-am facut o vizită şi am rugat-o să îmi vorbească despre secretul răciturii,  zisă şi piftie,  mâncarea nelipsită de pe mesele românilor în zile de sărbătoare ca şi Crăciun sau Paşte.

Datorită aspectului său gelatinos în Otenia şi Banat este denumită şi « tremurici ».
Şi am aflat că ingredientele necesare ar fi :picioare de porc, urechi sau şoric, usturoi, sare, şi puţin ulei; bineînţeles, măsurile se iau după ochi.

În primul rând, se spală picioarele de porc,se pârlesc şi se taie bucăţi apoi se pun la fiert adăugând sare, după gust. O dată fierte, se îndepărtează şi se păstrează numai carnea de pe oase, acestea putând fi aruncate.
Următorul pas este pregătirea usturoiului, ingredient ce se pare că ajută la închegarea răciturii.  Acesta se pisează, se pune puţin ulei şi se amestecă până devine ca o maioneză.

Cât încă este caldă apa în care a fiert carnea se adaugă usturoiul,  pentru a se topi.  Carnea se aşează în recipiente şi se toarnă apa cu usturoiul.  De preferat este să nu se mişte preparatul până nu se încheagă.
Pare mai simplu acum că m-am lămurit…