Pătăşti10.0104

Deşi sunt olteancă, mama mea este ardeleancă get beget, iar verile le petreceam împreună cu fratele meu mai mare, la bunica, în Bihor. Bunicuţa mea este una din acele femei care poartă batic în cap mereu, zadii (acel amalgam de fuste cu şorţ deasupra), veste şi papuci ce dau a opincuţe, care râde cu poftă şi cu toată gura mai tot timpul, care ştie cum să gătească şi să aibă grijă cum trebuie de o gospodărie. Una peste alta, bunica mea este o femeie dintr-o bucată! Iar una din specialităţile ei, care mie îmi plac foarte mult, sunt pătăştile.

Aceasta este de fapt o supă ce conţine bucăţele delicioase de brânză învelite în aluat. Iată ce trebuie să faceţi pentru a prepara pătăştile bunicuţei mele. În primul rând, vă trebuie următoarele:

-         făină

-         apă

-         2 ouă

-         brânză de vacă

-         1 ceapă

-         2 morcovi mai mici, sau unul mai mare

-         ulei

-         ½ de linguriţă de boia dulce

-         sare şi piper

-         pătrunjel tocat

După ce aţi adunat toate ingredientele, trebuie să preparaţi aluatul din făină,

apă şi cele două ouă. Apoi coca rezultată o întindeţi până obţineţi o foaie de aluat rotundă şi cât de cât subţire, ca pentru tăiţăi. Pe o jumătate presăraţi multă brânză de vaci răzuită sau ruptă în bucăţele destul de mici. Cealaltă jumătate din pătura de aluat se aşează peste cea de brânză, şi se bate bine cu palma pentru a se lipi.

După care tăiaţi proaspăta formată jumătate, ce conţine două straturi de aluat cu brânză între ele, în pătrăţele mici (bunica mea avea o rotiţă specială din metal cu care tăia pătrăţele, dar puteţi să tăiaţi şi cu cuţitul, sau să folosiţi tot felul de forme speciale dacă sunteţi mai creativi). Asiguraţi-vă că pătrăţelele sunt separate unele de altele şi puneţi-le la uscat până preparaţi supa.

Acum trebuie să curăţaţi, spălaţi şi tocaţi mărunt ceapa, după care o căliţi în ulei în oala pentru supă. La fel faceţi şi cu cei doi morcovi, după care mai adăugaţi linguriţa de boia dulce. Amestecaţi bine, şi adăugaţi apă cât pentru jumătate de oală, după ce morcovii şi ceapa s-au călit bine. Apoi puneţi sarea şi piperul după gust, iar când apa dă în clocot puneţi pătrăţelele de pătăşti înăuntru. Când acestea dau semn că fierb (se vor ridica la suprafaţă), adăugaţi pătrunjelul tocat şi o cană de apă rece. Mai amestecaţi puţin şi gata!

Poftă bună şi sper să vă placă şi vouă pătăştile la fel de mult cum îmi plac mie!