Una dintre rețetele ce fac numele României sa se alăture tarilor cu cele mai bune mâncăruri sunt poalele’n brâu, alături de sarmale, mămăliga, si tot felul de dulcețuri, ciorbe si fripturi.

Poale’n brâu sunt plăcinte delicioase specifice zonei Moldovei . Sunt consumate de obicei  in orice fel de situații, nefiind legate de sărbători sau alte momente ale anului, cum se întâmpla in cazul altor mâncăruri specifice romanești. De aceea compoziția lor poate varia de la brânza dulce sau sărata la fructe sau gemuri.

Ingredientele pentru aceasta rețeta sunt:  500 de grame de faina, 100 de grame de untura (sau unt gras sau ulei), 4 gălbenușuri, 100 de grame de smântâna, 60 de grame de drojdie, o jumătate de lingurița de sare, 300 de mililitri de lapte si 100 de grame de zahar. Pe langa acestea se adaugă si ingredientele utilizate la prepararea umpluturii: 500 de grame de brânza de vaci (sau gem/fructe). In cazul utilizării brânzei se adaugă: 2 oua, un pahar de lapte, 60 de grame de smântâna, 50 de grame de zahar si 30 de grame de griș fiert.

Se prepara destul de ușor dar necesita o perioada mai lunga de timp deoarece este nevoie ca aluatul sa crească.Pentru început se dizolva drojdia in lapte caldut, se adaugă câteva linguri de faina, se amesteca si se lasă sa crească intr-un loc cald (de preferat langa aragaz).Intre timp se freacă gălbenușurile cu zaharul si sarea, se adaugă compoziția preparata anterior si sa amesteca. Acest aluat sa framanta apoi se adaugă untura calduta, după care se lasă iar sa crească.Intre timp se prepara umplutura: brânza se amesteca cu ouăle, sarea, zaharul si  alte ingrediente ca stafidele sau zaharul vanilat, după gust.După ce a crescut  aluatul se va întinde cu facaletul o foaie de plăcinta ce se proporționează in pătratele. Astfel vor fi obținute plăcintele prin îndoirea spre interior a colturilor,acoperind umplutura plasata in mijlocul lor.

Plăcintele obținute se pun intr-o tava unsa sau acoperita cu hârtie de copt si se lasă in cuptor circa 45 de minute. Se servesc după preferințele fiecăruia reci sau calde, simple sau acoperite de zahar pudra.

Surse:

www.gastronomie.ele.ro

www.gustos.ro

www.culinar.ro