Tort Joffre10.0105

„Joffre” – o prăjitură Românească, da aţi citit bine, Românească. Chiar dacă numele pare a fi de prin alte tărâmuri decât cele româneşti, acest tort a fost făcut pentru prima oară de un cofetar român.

De unde a dobândit numele acest tort? În anul 1920, după cel de-al doilea război mondial, mareşalul Joseph  Jacques Cesaire Joffre, acordă Bucureştiului, mai exact la Palatul Artelor din Parcul Carol, o cruce de război în numele Franţei. În urma acestei festivităţi a existat un banchet, unde un cofetar român a creat această prajitură de ciocolată pentru mareşal, numele fiind acelaşi cu al acestuia.

Prăjitura a avut mare succes, a plăcut atât mareşalului, cât şi românilor. Această prajitură este făcută la scare mare, adică a ajuns sa fie tort Joffre.

Reţeta rafinamentului cofetarilor din micul Paris:

Ingrediente:

10 ouă, 500g margarină, 100g cacao, 500g zahăr, 125 ml apă, 1 lingură faină, 2 linguri pesmet fin, 2 plicuri zahăr vanilat, esenţă de rom.

Mod de preparare:

Se pun la fiert zahărul, cacaoa şi apa, se dau în clocot cinci minute, apoi se lasă puţin la răcit. În compoziţia caldă se adaugă pe rând toate gălbenuşurile. Compoziţia o împărţiţi în trei.

Blatul: O parte din compoziţie se amestecă cu 1 lingură de făină cu vârf, 2 linguri de pesmet fin cu vârf şi la sfârşit, albuşurile bătute spumă, 2-3 linguri de zahăr.

Se răstoarnă într-o cratiţă de 3 kilograme, se unge şi tapetează apoi se dă la foc mic. După coacere, blatul se răstoarnă pe un platou.

Crema: Celelalte două părţi se amestecă cu margarina. Se adaugă 2-3 linguri de zahăr, zahărul vanilat, esenţa de rom şi 3 linguri de cacao.

Se ţine la frigider 1 oră.

Glazura: Se topesc 50g ciocolată cu o lingură de apă la foc mic. Se freacă cu 50g zahăr până devine o cremă moale.

Blatul se taie în două se pune crema, se pune glazura şi se dă la rece.

Iată un tort răcoros şi gustos.

Poftă bună!

Sursă reţetă: gastronomie.elle.ro